LA FAÇON DONT UN CÔTÉ DE BOEUF est coupé à Londres, est montrée dans la gravure à cette page. Dans la métropole, à cause de le grand nombre de sa population possédant les moyens de se livrer au ? meilleur de tout ? la demande des joints les plus sensibles de la viande est grande, le prix, en même temps, étant beaucoup plus élevé pour ces derniers que pour les autres pièces. La conséquence est, cela à Londres que la carcasse theredivided